在養(yǎng)豬圈舍內利用一些高效有益微生物與墊料建造發(fā)酵床, 豬將排泄物直接排在發(fā)酵床上, 利用生豬的拱掘習性, 加上人工輔助翻耙, 使豬糞、尿和墊料充分混合, 通過有益發(fā)酵微生物菌落的分解發(fā)酵, 使豬糞、尿有機物質得到充分的分解和轉化。發(fā)酵床養(yǎng)豬的技術原理與農田有機肥被分解的原理基本一致, 關鍵是墊料碳氮比與發(fā)酵微生物的選擇。其技術核心在于“發(fā)酵床”的建設和管理, 可以說,“發(fā)酵床”效率的高低決定了該養(yǎng)豬法經濟效益的高低。
發(fā)酵床養(yǎng)豬技術物理化學層面的機制
即墊料的物理吸附和分散作用，我們知道，墊料主要是以木屑、統(tǒng)糠、谷殼等纖維類物質為主，這些物料的最大特點就是纖維高，不容易腐爛，具有多孔性質，吸附力強，可以大量吸附豬的糞尿并分散它們，加上豬的啃拱作用，以及人工輔助，很容易就分散它們，并牢牢在吸附在墊料的表面，等待事先吸附在墊料表面上的微生物分解和同化作用。
在吸附過程中，糞尿中的氨氣和水份被分散在墊料中，從而從一開始就減少了糞臭味，減少了蒼蠅的數(shù)量，因為氨氣是蒼蠅最大的吸引物質。所以說，古人也早就應用了厚墊料的養(yǎng)豬技術，只是單有物理方面的作用，還沒有上升到微生物分解同化的技術層面。
這里需要大家注意的是在實踐過程中：需要經常性地保持墊料的通暢性，疏松性，以利于物理層面的糞尿分散和吸附在墊料的表面，如果出現(xiàn)板結，則不利于糞尿在墊料中進行流通和分散，所以，板結的墊料是不行的。有的人認為他的發(fā)酵床長了很多菌絲，發(fā)酵很好，這是一種明顯的誤區(qū)，發(fā)酵床不能板結，好的復合微生物菌種很少出現(xiàn)板結現(xiàn)象，出現(xiàn)板結現(xiàn)象的大多是菌種單一，并以霉菌放線菌為主的，這種大量產生菌絲的產品，還有一個缺點就是對墊料中的粗纖維消耗過快，所以需要經常補充墊料導致管理和使用成本增加。如果出現(xiàn)板結，則要及時進行人工翻耙疏松處理。
所以，知道了這一個機制，就需要你在實踐中注意觀察床面是否板結，是否需要人工翻耙，同時，注意人工輔助把太集中的糞便進行分散處理、掩埋等，同時注意引導豬不要集中排糞，豬隨意隨處排糞最好，這個與傳統(tǒng)水泥池飼養(yǎng)剛剛相反。
從這一點也說明了墊料的選擇需要使用惰性原料（不易腐爛的材料）為主的原則，不能使用或不能多用容易腐爛的秸稈類原料（如稻草、菜葉、青草），而應該以木屑、谷殼、椰子殼粉、統(tǒng)糠、棉桿棉殼等為主質在較硬不容易板結，也不容易被分解，主要起吸附和載體的作用。
從以上物理化學層面的原理可知道：墊料的選擇很關鍵，原則上要求如下：
墊料配方設計的原則和墊料選擇的原則是：以惰性原料為主，硬度較大，有適量的營養(yǎng)如能量在內，各種原料的惰性和硬度大小排序為：鋸木屑＞統(tǒng)糠粉＞棉籽殼粗粉＞花生殼＞棉桿粗粉＞黃玉米秸桿粗粉＞其他秸稈粗粉，惰性越大的原料，越是要加點營養(yǎng)飼料如玉米，保證墊料的碳氮比在25︰1左右，否則全部用惰性原料如鋸木屑，則發(fā)酵不起來，沒有營養(yǎng)在內，無法發(fā)酵起來，無法發(fā)酵產熱。
注意惰性主原料的顆粒粒度要粗細搭配，如用粗木屑時要搭配至少三分之一的細鋸末或其它材料。
原理
1. 利用空氣對流和太陽高度角原理, 因地制宜的建設豬舍充分利用不同季節(jié)空氣流向建設豬舍。豬舍多設置卷簾機等可調節(jié)通風的設施, 用以控制豬舍空氣的流向和流速。豬舍屋頂及窗戶要充分考慮太陽日照規(guī)律。
2. 利用生物發(fā)酵原理處理糞尿, 解決環(huán)境污染問題由于發(fā)酵微生物的不斷生長繁殖,對豬產生的糞尿迅速分解, 從而達到處理糞污的效果。
3. 利用溫室和涼亭子效應, 改善豬只體感溫度冬季將保溫卷簾放下, 整個豬舍成為一個溫室, 同時發(fā)酵床也產生相當熱量, 對豬只腹感溫度有很好的改善。同樣, 在夏季, 由于幾乎全敞開窗戶, 形成了掃地風、穿堂風等類似涼亭子的效果, 結合墊料管理, 豬只感覺非常涼爽。
4. 利用有益菌占位原理, 增強豬只抗病力, 提高了飼養(yǎng)效率和豬肉品質病原菌致病的基礎是病原菌達到一定的濃度, 由于發(fā)酵微生物等有益菌的大量繁殖, 在墊床上、空氣中甚至豬舍的各個角落都彌漫著有益菌, 使有益菌成為優(yōu)勢菌群, 形成阻擋病原菌的天然屏障。即使有極少量病原菌的刺激,也只能使豬只產生特異性免疫反應, 從而使豬只形成堅強的保護力。
總之, 發(fā)酵床養(yǎng)豬從一個全新的角度對豬舍建設、飼養(yǎng)管理、生物安全體系建設、日糧配制、疾病防控等方面提出了新的要求, 一方面要為有益的發(fā)酵微生物提供良好的培養(yǎng)條件, 使其迅速消納豬只的排泄物; 另一方面也要保證為豬只提供良好的生活環(huán)境, 以滿足不同季節(jié)、不同生理階段豬只的需要, 達到增加養(yǎng)殖效益的目的。
蘇柯漢菌立克豬用發(fā)酵床產品